الماورد ينحل ، ويؤخذ مكنسة جديدة من قشر الحصر ، ويضرب بها « 1 » بياض البيض والنشا حتى تختلط « 2 » أجزاؤه ، ويصير له رغوة ، ثم يؤخذ مقلاة ، تجعل على نار هادية ، فإذا احمي الشيرج تجعل فيه من بياض البيض والنشا بالملعقة نقط صغار « 3 » ، ويقلى حتى يصير أحمر ، ولا يلتصق « 4 » بعضه ببعض ، ويرفع من المقلى ، ويوضع في جلاب قاصف له قوام ، ويؤكل سخنا ، وقليه بالسمن ألذّ من الشيرج ، وهو « 5 » إذا برد لا « 6 » يبقى طيبا . صنف « 7 » منه آخر يسمط الفستق ، ويدق ناعما بسكر ، ويعجن بما ورد ، ويعمل منه كعك ، ويشال « 9 » على نشابة ، ويغطس في بياض البيض والنشا ، ويحرك حتى يلبس الفستق ، ويقلى ، ويعمل « 10 » في الجلاب ، / فهو مليح . 13 - النوع الثالث عشر جلد الفرس وهو « 12 » الملبن يقلى بشيرج ، ويجعل في الجلاب ، ويذر عليه سكر ، فإنه مليح « 13 » . 14 - النوع الرابع عشر كنافة مملوحة

--> ( 1 ) بها : له - س ، ( 2 ) تختلط : يحتلط - م . مقلاه : مقلا - آ ، تجعل : يجعل - م . ( 3 ) نقط صغار : نقطا صغارا - س ، ويقلى : وتقليه - آ - ويقليه - س . ( 4 ) يلتصق : يخليه يلزق - س ، من : في - ط . ( 5 ) هو : ناقص - آ ، ( 6 ) لا : ما - آ . ( 7 ) صنف : صفه - م ، منه : مثله - آ ، آخر : أخرى - م وقد ورد هذا الصنف بعد « النوع العاشر ناصرية » في آ . ( 9 ) ويشال - ويسال - س . ( 10 ) ويقلى ويعمل : ويرمى في المقلى ويجعل - س ، في : ناقص - س . ( 12 ) وهو : يسمى - س . ( 13 ) فإنه مليح : ناقص - آ .